こんにちは、にしかぜ珈琲豆店です。
12日(土)から、冬の限定豆、ドミニカ共和国の「ドン・ペペ ワイニーナチュラル」を販売いたします。
今年、1月にはラミレス農園のワイニーを限定で出しましたが、赤ワインやチョコレートフレーバーの強烈な個性が特徴でした。
ラミレスに比べるとワインフレーバーは若干おとなしめですが、逆に普段飲みに向いているのではないかと思います。
農園主のルイス・フェルナンデスは、二代目の農園主。父は1978 年からコーヒー栽培を行っており、周辺地域からも“ドン・ペペ”の愛称で慕われるほど、先進的コーヒー栽培を行っており、出来るだけ有機肥料を使用し、コーヒーの生育環境を整えています。
栽培面積は4.4haしかありませんが、有機栽培に力を入れている農園です。
赤ワインやぶどうジュースのような甘みが口いっぱいに広がり、アフターで心地よい渋みを感じます。チョコがコーティングされたフルーツのような香味と、パッションフルーツのような僅かな酸味があります。ボディ、甘さ、酸味のバランスがとても良い印象です。
特に、アイスコーヒーにしてみると、まるで赤ワインを飲んでいるような感覚になります。
カッピングプロファイルは、ワイニー、グレープジュース、キャラメル、ジャスミンです。
地域：ラ・ベガ、ハラバコア、アロヨボニート
農園：ルイス・フェルナンデス農園
標高：1,400m
品種：レンピラ、CR395、カツーラ
精製方法：ワイニーナチュラル精製
焙煎度合いは、シティローストで、100g／890円(税込)です。
12月12日(土)より販売開始です。
ぜひご賞味くださいませ。
なお、来年１月は、１８日(月)から２月３日(水)まで浸水の復旧工事にかかるため、店を一時休業する関係で、1月の限定豆はお休みします。
オープンは、２月４日(木)の予定です。
